12 juillet 2007
Un thé vert de Chine
La Chine, berceau du thé, produit à 80% du thé vert, le thé noir étant principalement destiné à l'export.
Lors de notre voyage dans le Hunan et le Hubei (provinces du sud-est de la Chine), j'avais acheté au hasard une vingtaine de paquets de thés verts et c'est un bonheur sans nom de les goûter les uns après les autres, en enquêtant minutieusement sur leurs noms et leurs caractéristiques, les étiquettes étant la plupart du temps libellées exclusivement en chinois.
Dans un magasin de thé de Changsha dans le Hunan, j'avais choisi un thé réputé dans cette province, le YiQing Yuan ou Wild Needle Tea. Il m'était totalement inconnu et pour ne l'avoir vu nulle part, je pense qu'il n'est pas importé en France.
J'en avais bu un soir dans un hôtel de la ville et la façon dont il m'avait été servi m'avait intriguée. Dans un verre haut, les feuilles, magnifiques, se déployaient dans l'eau et l'empressement des serveuses à remplir mon verre d'eau bouillante à chaque fois que je le vidais un peu m'avait étonnée et amusée. Très heureuse de cette découverte que je qualifiais de fabuleuse, j'en avais docilement avalé deux bons litres sans moufter...
De retour à la maison et me demandant si j'allais savoir le préparer correctement toute seule, le mode d'emploi éclaira soudain ma lanterne ! La préparation est un tantinet différente de ce qu'on peut connaître ici.
Dans un verre transparent, on jette 4 g de thé. On verse un peu d'eau bouillante dessus et on attend que les feuilles soient imbibées. Puis on remplit le verre d'eau bouillante et on déguste.
Lorsqu'il reste 1/3 de thé dans le verre, on le remplit à nouveau d'eau bouillante et ce 5 à 8 fois !
Voilà ce qui motivait le comportement étrange des serveuses du Hunan ! Il ne s'agissait pas de laisser le client vider son verre !
Commentaires
merci pour ce post sur les origines de ce thé ! (tout une tradition et quelles vertus...!)
