16 novembre 2009
Afternoon tea
Rester au sec et partager des scones-crème-fraîche-confiture avec des copains, c'est ça aussi l'automne...
La salade d'oranges à la fleur d'oranger et la compote pommes-poires-gingembre, c'est moi qui les ai faits ! Non mais attendez, y'a pas de raison que vous n'ayez d'yeux que pour les scones de l'homme, une fois de plus !
11 novembre 2009
Pas de fleur...
... mais la recette des oeufs cocotte en remerciement de vos com' auxquels je viens de répondre consciencieusement...
MERCI ET BON APPETIT.
C'est ultra simple, je vous l'accorde, mais l'essentiel, c'est d'assembler des produits de qualité. Alors on s'arme d'oeufs de poules élevées dans le luxe, pas de poulettes stressées et exploitées par des brutes avides de profit. Ca se trouve très facilement au marché.
Poêle en main, on mélange épinards et champignons, sel, poivre et en dernier, de la crème fraîche. On réserve et on préchauffe son four à 200°.
On attrape ses petits ramequins qu'on beurre tranquillement. Puis on répartit le mélange de légumes dans les ramequins, on ajoute des petits dés de jambon et du rapé ou des morceaux de Comté.
On casse un oeuf dans chaque ramequin. Sel, poivre. Là, on s'arrête et on regarde son oeuvre. C'est beau, non ?
Au four à 200°, 8 à 10 mn. On surveille. Le blanc doit être cuit, le jaune non.
Et je vous promets que dans la série "Comment faire manger des épinards aux enfants ?", ça fonctionne très bien.
03 novembre 2009
Mêle-toi de tes oignons
L'oignon de Roscoff n'est pas un oignon comme les autres. D'abord, il est protégé par une AOC et son histoire débute en 1647 quand un moine capucin ramène des petites graines de Lisbonne et les sème dans son jardin. Mais son heure de gloire, c'est au 19ème qu'il la connait avec les Johnnies qui partent le vendre en Grande-Bretagne. Si vous en avez sous la main...
... vous pouvez les éplucher, les couper et préchauffer votre four à 180°...
...les faire rissoler dans une petite cocotte avec de l'huile, étaler dans votre moule une pâte feuilletée fabriquée avec amour par un gentil industriel, la recouvrir d'une couche de crème fraîche et y ajouter les oignons...
...parsemer de bon Comté...
et enfourner à 180° 25 à 30 mn...
Vous n'aurez pas de restes !
Et merci à Madame Lucienne qui m'en a généreusement offert un bouquet !
01 novembre 2009
Trois sorciers et un quart de citrouille
Voilà le conte d'Halloween joué ici hier soir... Rien de bien méchant... Sauf peut-être ces six joyeux lurons à tête de mort qui ont sonné à notre porte et qui ont fait tellement peur à la petite sorcière qu'elle a filé se cacher dans le canapé...
Les graines ont été transformées d'un coup de baguette magique...
...et la chair, mélangée à du Comté diablement goûteux et gratinée dans les flammes de l'enfer...
21 octobre 2009
Le goût de la mer
Si vous voulez comme moi claquer pour la première fois de votre vie 32€ en sardines, ou remplir la hotte du Père Noël de produits de la mer, c'est à La Belle-Iloise qu'il faut aller ! Et si vous êtes trop loin de la côte, vous pouvez commander par courrier, par téléphone et par Internet. Plus aucune raison d'être carencé en Oméga-3 ! Elle est pas belle, la vie ?
29 septembre 2009
Gourmandise limitée
Je vous avais promis d'être gâtés à la rentrée. L'affaire est faite. Et franchement, pour le nombre incalculable de fois où l'homme a décanillé à l'aube pour surveiller sa production et tout le dévouement qu'il a apporté à ce projet sympathique, je me dois de vous annoncer que pour ses 35 ans, Picard vient de sortir une très jolie boite dans laquelle vous découvrirez 15 macarons concoctés avec soin et amour.
Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici les cinq parfums :
coing-poire-orange
pêche blanche-rose
citron vert-basilic
praliné-yuzu (petit agrume asiatique entre le pamplemousse et la mandarine)
café-spéculos
Moi, ça fait plusieurs mois que je les teste. Attendez, faut bien avoir quelques avantages en nature quand même ! Mon préféré, c'est le praliné-yuzu.
Et que du naturel. Aucun colorant chimique ou autre ingrédient inavouable. Le tout pour 6,75 €. Trop fort.
Attention, les gourmands, c'est une édition limitée !
Si ça vous amuse, voici le petit film que Picard propose sur son site. On y voit l'homme charlotté et masqué...
Baptisée !
En remerciement de vos com' doux, drôles et gais, une rose et... une adresse de crêperie dont vous me donnerez des nouvelles...
La Crêperie Lézoréguic à Ploubezré vers Lannion
Il paraît que quand le patron est là, l'ambiance est torride. Malheureusement, nous ne l'avons pas vu car il est actuellement hospitalisé. Sa femme, adorable, tient la boutique toute seule et se débrouille drôlement bien. Pensez à réserver car c'est petit et atrocement convoité.
Et je dois vous avouer un truc absolument dément :
J'AI GOUTE MON PREMIER CHOUCHENN,
offert gentiment par la maison. Une sorte de révélation ! Du coup, j'ai mené l'enquête et pour la consultation d'un post, vous aurez non pas une mais deux bonnes adresses. La vie est quand même belle !
Moi, c'est pour le Vieux Doux que je me suis pâmée... Mais non, c'est pas l'homme que j'appelle comme ça... Ah, mais c'est pas vrai, y'en a qui ne suivent rien du tout...
Soyez heureux !
Pssst : Un petit clin d'oeil à Chouchenn qui me rend visite régulièrement et qui s'est attribuée ce nom de scène. Maintenant, je comprends pourquoi...
10 septembre 2009
Le goût du pays
Un bout de mon coeur est à Souillac, à la limite du Périgord noir, aux portes du Haut-Quercy. Quand j'étais petite, ma grand-mère maternelle vivait là-bas et dès que les vacances scolaires pointaient leur nez, on quittait Paris direction le sud-ouest. Mes racines sont profondément plantées dans ce coin de France, si beau, si riche, si savoureux.
A Souillac, il y avait quelqu'un d'autre qui comptait beaucoup pour moi. Un an est passé depuis que j'ai laissé ma petite Mamy Pompon dans sa jolie chapelle. Elle me manque terriblement.
Quelques prunes m'ont donné l'occasion de refaire cette cajasse quercynoise avec laquelle elle ravissait son entourage et dont elle m'avait confié la recette.
A faire avec des prunes, des poires, des pruneaux, des cerises. J'ai utilisé des quetsches.
- Faire chauffer 300 ml de lait avec une gousse de vanille pendant 2 minutes,
- Retirer la gousse, la couper en deux et avec un couteau, racler les grains et les mettre dans le lait,
- Dénoyauter et couper les fruits, les disposer dans votre moule beurré,
- Préchauffer le four à 200°,
- Dans un saladier ou dans le bol du mixeur, battre 3 oeufs,
- Ajouter 100 g de farine tamisée avec une pincée de sel,
- Sans cesser de battre, ajouter le lait, une cuillère à soupe de vieux rhum et 80 g de sucre,
- Recouvrir les fruits de cette préparation,
- Enfourner 20 minutes à 200°.
Régalez-vous !
04 septembre 2009
La honte...
Pétronie m'a sifflé il y a des lustres, en septembre 2008... et Nanou remet ça... Pas de doute, il faut que je m'y colle. Trop la honte...
Voici la recette de mon cake bananes-chocolat :
- Prendre 2 bananes bien mures, les couper en rondelles et les passer à la poêle avec un petit morceau de beurre, juste quelques minutes ,
- Dans le bol du robot (ou un saladier), mettre 3 oeufs et 100 g de sucre ; touiller jusqu'à ce que ça blanchisse,
- Peser 160g de farine et l'ajouter au mélange en la tamisant,
- Ajouter le tiers d'un sachet de levure, touiller tout ça,
- Préchauffer le four à 180°,
- Faire fondre 120 g de beurre 1/2 sel au micro-ondes ou sur le feu et ajouter ça au mélange en tournant doucement,
- Verser les bananes dedans,
- Mettre le tout dans un moule à cake beurré,
Pour l'effet marbré, faire chauffer 80 g de chocolat noir au micro-ondes (attention, surveillez bien) et ajouter-le directement dans le moule. Avec une fourchette, faire quelques mouvements aléatoires.
35 minutes au four (180°). Bon appétit !
Pétronie, je te présente mes plus plates excuses... Et même plus encore...
J'avais ça sur la conscience... C'était plus vivable...
16 août 2009
Plaisir d'été
Après s'être léché les babines de glace à la cardamone (ma préférée), puis de sorbet pamplemousse, c'est de coing qu'on se régale aujourd'hui... Trop cool, d'avoir un homme pâtissier...
