Sur certains blogs littéraires, il était conseillé. J'ai apprécié ces deux histoires mêlées qui s'éteignent pour donner naissance à une troisième.

Il le fallait, ce week-end ! Avec toute cette grisaille...

Pour penser à autre chose, on a choisi ça

et, le lendemain ça

Eh bien, pour la détente, c'était raté !

Le premier, un polar bien ficelé avec un Dujardin excellent... mais sur un sujet dur et terrifiant : les meurtres d'enfants. Je suis allée me coucher traumatisée !

Le deuxième qui devait être un "Prends pas un truc comme la veille, hein ?" s'est avéré tout aussi triste... Encore un Dujardin mais maqué avec un Dupinceau ! Une moitié est tendre, bucolique et légère, l'autre beaucoup moins.

Du coup, j'ai toujours des araignées dans la tête ! Trop  sensible, la Cocotine !

La mission de la femme du chocolatier !

Aidée de sa petite apprentie, toujours studieuse, curieuse et gourmande (elle ramasse tout ce qui traîne) !

Ouf, M. Cocotine nous a fait des moulages de Pâques... In peu in extremis, mais ils sont faits !

Et c'est tout un art. Il ne suffit pas de faire fondre du chocolat et de le mettre dans un moule. Non, non, non !

C'est beaucoup plus technique que ça. Le but, c'est que le chocolat se démoule facilement et qu'il soit brilliant.

En quelques mots, la méthode  :

- Faire chauffer à 38° les 3/4 du chocolat noir au bain-marie,

- Hors feu, ajouter le quart restant, ce qui fait retomber la température du chocolat vers 20°,

- Remettre le tout au bain-marie et remonter la température jusqu'à 28-30°,

- Le chocolat doit rester à température constante.

Pour la friture (sujets qui sont à l'intérieur des moulages), on utilise une poche en plastique pour remplir les moules.

Pour les moulages, il faut répartir le chocolat de manière uniforme sans en mettre trop ni trop peu ! Un art !

On tapote pour ôter le surplus de chocolat et on retourne le moule sur un papier sulfurisé ou une grille. L'exédent tombe.

Lorsque le chocolat a un peu refroidi et durci, on ébarde, c'est-à-dire qu'on enlève le surplus de chocolat qui est au bord du moule afin qu'on puisse démouler le sujet.

On laisse ensuite tout ça refroidir 3-4 heures (ou bien 1 heure dans le jardin s'il fait froid comme aujourd'hui). Attention au réfrigérateur. L'humidité est l'ennemi du chocolat et le réfrigérateur est donc l'ennemi du chocolat !

Lorsqu'on démoule, on a parfois des surprises ! Une cloche cassée, une poule sans bec ou un poisson sans queue... A passer à "Pertes et profits" en avalant de suite !

Et ce n'est pas fini ! Les chocolatiers remplissent ensuite les sujets de friture et assemblent les deux côtés des moulages.

Moi, je vous le dis ! C'est un métier !

Ce soir, mes pensées voguent vers l'Angleterre. Ca leur arrive souvent...

Quand je vivais à East Sheen, je ne passais pas 2 jours sans enfourcher mon vélo pour aller rêver à Kew Gardens.  Mes pas m'amenaient souvent vers la Pagode et le Jardin Japonais mais mon endroit favori, celui qui me faisait le plus vibrer, c'était le Pavillon de Marianne North (1830-1890) .

Photo Kew Gardens

Cette exploratrice a parcouru le monde et peint fleurs et plantes dans leurs habitats naturels. C'est elle-même qui accrocha ses oeuvres au mur en les classant par pays. 800 tableaux forment ainsi un patchwork fabuleux qu'on ne peut se lasser de contempler. Ne vous privez pas de ce bonheur si vous passez par Londres.

Photo Kew Gardens

En sortant de Kew, prenez un afernoon tea chez Newens et goûtez les fameux gâteaux appelés "Maids Of Honour".

Photo Newens

L'histoire raconte que c'est Henry VIII qui les baptisa ainsi en découvrant Ann Boleyn et ses dames d'honneur en train de déguster ces gourmandises dans un plat d'argent. Il fut si séduit par cette recette qu'il ordonna qu'elle soit gardée secrète et enfermée à clé dans un coffre du palais.

Quelques fuites ont dû avoir lieu puisque Robert Newens, en 1850, ouvrit sa première boutique de "Maids Of Honour" à Richmond !

Mieux vaut que la déco soit sympa parce qu'on va sûrement passer le week-end à se goinfrer de chocolat en regardant des DVD !

Je ne sais pas ce que vous avez prévu ! Mais, nous, on reste au chaud !

Joyeuses Pâques à tous !

Bon, alors, ça marche comment un genou déjà ?

Paraît que la rotule de M. Cocotine s'est déboitée. Un mois de massages et de papouillages chez la kiné !

M. Cocotine va-t-il quand même nous faire du chocolat ?

Je reviens vous parler du chef  Fabrice Rossini, qui nous a concocté entre autres :

Des oeufs cocotte au Beaufort

Un pot au feu de souris d'agneau

Un cheese cake à la framboise

Eh bien, le bougre, il va bientôt émigrer au Québec ! Dommage, ça va faire loin pour goûter tout ce que je n'ai pas eu au menu la semaine dernière, à savoir :

- les diots à la polenta,
- le farcement du Val d'Arly,
- la blanquette de veau,
- la panna cotta,
- etc, etc, etc

Plein de recettes sur son site ! Courez-y !

Pour suivre son émigration, c'est ici et pour consulter son CV, c'est là. Il cherche un poste à Québec, ainsi que Sophie, maître d'hôtel, charmante, compétente et efficace.

En tant qu'ex-future-émigrée-au-Québec, je leur souhaite bonheur et réussite dans leurs projets !

Si vous faites une étape dans ce coin, comme nous, ou bien si vous voulez vous mettre au vert pour quelques jours et profiter des petits poulets qui gambadent dans les champs alentours, voici une belle adresse : La Ferme de Marie-Eugénie.

La maison, remarquable, une vieille ferme bressane restaurée avec goût. Une déco comme on les aime et avec des matelas TOP !

Une maîtresse de maison adorable, Marie-Eugénie, avec un coeur gros comme ça !

La table d'hôtes est bien (avec un poulet de Bresse évidemment). On a passé une excellente soirée et rencontré des gens très agréables.