pain - Le petit monde de Cocotine

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La bonne nouvelle

En 2011, lorsque je me suis intéressée un peu au pain, j'ai eu la chance d'échanger avec Marie-Christine, une boulangère d'exception qui, je viens de le découvrir grâce à Cardamome , a ouvert récemment à Marseille. Et sa boulangerie, Dame Farine , est...

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12 octobre 2012

C'est dans les vieux pots...

Le plaisir que j'ai à faire du pain ne se tarit pas et d'ailleurs, dans ma vie secrète, j'ai toujours cette envie d'être boulangère qui me taraude. Ce matin, j'ai décidé d'utiliser un moule Hovis acheté dans une brocante de Londres lors d'une vie précédente....

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4 octobre 2012

Ne pas s'encroûter

Ce matin, j'ai eu envie de changer de méthode pour faire mon pain et j'ai donc suivi la recette de base d'Emmanuel Hadjiandreou pour produire - n'ayant pas peur des mots - 490 g de bonheur. Entièrement pétri et façonné à la main, j'ai juste changé le...

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5 mai 2012

How to make bread

Chez Waterstones , à London, j'ai craqué sur ce livre d'Emmanuel Hadjiandreou que j'ai trouvé très clair et bien illustré (à feuilleter et acheter LA si vous le souhaitez). Aujourd'hui, j'ai enfin sorti mon premier soda bread et je trouve qu'il ressemble...

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5 janvier 2012

Du pain sur la planche

A l'aube de cette nouvelle année, j'ai encore plus envie de faire du pain qu'en 2011, même si mes plages de temps libre sont réduites comme peau de chagrin. Et surtout, le Père Noël m'a apporté, sur les conseils de Makanaï , ce livre extraordinaire de...

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3 décembre 2011

Du bon pain, c'est du gâteau

En avril, poussée par mon amour inconditionnel du bon pain, j'ai commencé à élever un levain en suivant les conseils de Makanaï . Aujourd'hui, après avoir fureté à droite, à gauche et lu Henri Granier , je suis un peu plus rodée, et comme promis, je viens...

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25 août 2011

Un pain aux noisettes

A partir de ma base habituelle, j'ai essayé de faire un pain aux noisettes et le résultat est plutôt convaincant. Il a disparu en deux jours. Sous peu, je vous livre tous mes secrets au cas où vous auriez, vous aussi, envie de vous lancer.

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22 août 2011

Mon levain et moi

En avril, après avoir soigneusement étudié les conseils de Makanai , j'ai réussi à donner naissance à un petit levain que j'ai évidemment baptisé Cocotin . Comme je vais bientôt fêter mes six mois de boulangerie, j'ai maintenant adopté un rythme qui me...

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16 août 2011

Folle du Farinoman fou

Si, comme moi, vous considérez que du très bon pain vaut largement le meilleur des gâteaux, ne ratez sous aucun prétexte ce boulanger hors normes qui fait de vraies merveilles. Mais pourquoi je n'habite pas Aix, moi ? Farinoman fou Benoît Fradette 5 rue...

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Tags: vacances, pain

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18 juin 2011

Varier les plaisirs

Hier, avec ma quantité habituelle de pâte, j'ai lancé deux pains, un au sésame et l'autre aux raisins. Ce soir, il n'y en a presque plus.

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